Süßes Wok-Gemüse

Rezept des Monats

Februar

"Süße Wok-Pfanne"

Zutaten für 4 Personen oder Portionen

2 EL Rapsöl oder Erdnussöl

2 Möhren

1 Paprika

4 große Blätter Chinakohl

1 Lauchstange

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Tasse Erbsen

1 Tasse Mais

1 Dose Kokosmilch

1 Dose Kidneybohnen / Kichererbsen

Den Eiweißanteil könnt ihr entweder über Hülsenfrüchte abdecken, wie in meinem Fall

oder indem ihr mageres Geflügelfleisch, Fisch oder Tofu dazugebt.

Ihr wisst ja bereits, dass ich beim Kochen ein Mann der einfachen Dinge bin. Es muss einfach zubereitet sein, lecker schmecken, satt machen und natürlich fitnessgerecht sein ;)

Möhren, Paprika, Chinakohl, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch grob schnippeln.Das Dosengemüse abtropfen und kurz unter fließendem Wasser abspülen.

Während ihr das Gemüse zubereitet kann der Reis schon vor sich hin kochen.

Kleiner Tipp: Nutzt den Wasserkocher, damit spart ihr euch nochmals einiges an Zeit (und Strom)!

Als Gewürz empfehle ich etwas Ingwer, aber vorsichtig dosieren, da es sehr stark im Geschmack ist. Dazu Currypulver, eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Gemüsebrühe und Koriander. Ansonsten einfach noch das rein, was euch schmeckt! 

Euren Kochkünsten sind keine Grenzen gesetzt!

Rapsöl in den Wok oder die Pfanne, heiß werden lassen und alle Zutaten reingeben. Ein paar Minuten scharf andünsten. Anschließend die Kokosmilch dazugeben und die Temperatur runterdrehen. Nochmal ein paar Minuten durchköcheln lassen und voilá...das Essen ist fertig! 

Sehr lecker dazu schmeckt Vollkornreis.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, wenn man den Vollkornreis nimmt. Man kann das Ganze Gericht natürlich auch low-carb zu sich nehmen. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit auf ca. 20 Minuten.

Schmecke lasse!

Euer Coach & Ernährungsflüsterer

Carmine Stillitnao