Lachs Zucchini Pfanne

Rezept des Montas

März

"Lachs Zucchini Pfanne"


Zutaten für 2 Personen

½ Stange Lauch

1 Zucchini

125g Wildlachs

150g gekochter Basmati Reis

2 EL Soja Soße

1EL Rapsöl oder Kokosfett

Gewürze

frischer Koriander

Meersalz & Pfeffer

Kurkuma
Knoblauch Pulver

Den Eiweißanteil könnt ihr alternativ auch über Hülsenfrüchte abdecken oder indem ihr mageres Geflügelfleisch oder Tofu dazugebt.
Die low-carb Variante für eine passende Abendmahlzeit wäre entsprechend ohne Basmati Reis.

Den Lauch und die Zucchini halbieren und in Streifen schneiden. Während ihr das Gemüse zubereitet kann der Reis schon vor sich hin kochen.

Nicht vergessen: Nutzt den Wasserkocher, damit spart ihr an Zeit!

Als Gewürz empfehle ich frischen Koriander. Dazu etwas Kurkuma, eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Soja Soße. Ansonsten einfach wieder das rein, was euch schmeckt! 

Rapsöl oder Kokosfett in die Pfanne, heiß werden lassen, alle frischen Zutaten reingeben und würzen. Kurz anbraten lassen und anschließend die Soja Soße hinzufügen. Ein paar Minuten scharf andünsten. Den Reis ganz am Ende hinzufügen und die Herdplatte ausmachen. Nochmals ein paar Minuten ziehen lassen und fertig ist das Gericht! 

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten, wenn man den Reis frisch zubereitet. Ich hatte noch Reis vom Vortag da und war nach 10min fertig. Somit auch als Schnellkoch-Gericht sehr gut geeignet. 

Wie immer meine Lieben: Schmecke lasse!

Euer Coach & Ernährungsflüsterer

CarmineStillitano